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Pastarezept

Hier tauchte die Frage nach einem Pastateigrezept auf – PREGO! Wichtig ist das Mischverhältnis 2/3 Semola di Grano Duro (Das Original aus Neapel, feinster, doppelt gemahlener italienischer Hartweizengriess. )   und 1/3 feines Mehl! Bei 400 Gramm kommen noch vier Eier dazu und eine Prise Salz. Total einfach, oder? Ist alles miteinander vermengt, kann man den […]

Rotwein-Schalotten-Sauce

Es war das erste Mal das ich selbst Rotwein-Schalotten zubereitet habe, nach einem Rezept von Johann Lafer aus seinem Kochbuch “Kochen für Freunde”. ZUTATEN Für die Rotwein-Schalotten: 200 g Schalotten 100 ml Rotwein 40 ml Portwein 1 1/2 EL Puderzucker 2 Thymian Zweige 2 Gewürznelken 1 Zimtstange Für die Rotwein-Sauce: 125 ml Rotwein 125 ml […]

Speckbohnen

Eine himmlische Beilage Die Bohnen pflanzen wir im Garten an. (TK geht aber auch). Diese werden zu kleinen Päckchen zusammengefasst und mit Speck umwickelt. Zwei Scheiben Bacon sind ausreichend. Salzen braucht man nicht aber ein wenig Bohnenkrautgewürz kommt sehr gut. (And the Bacon is…. nicht da! HertaBacon ist sehr gut geignet.) Dann die  Röllchen in […]

Sous Vide

Zum Geburtstag habe ich von Sandra einen Sous Vide Stick von Klarstein geschenkt bekommen. Ich hatte dieses Ding schon länger auf meinem Wunschzettel und so wurde am 21.11. der Wunsch zur Wirklichkeit. Sous Vide (​suːˈviːd​; französisch sous ‚unter‘; vide ‚Vakuum‘) bezeichnet man eine Methode zum Garen von Fleisch, Fisch oder Gemüse in einem Kunststoffbeutel bei […]

Sauce Hollandaise

Leckeres Rezept für Sauce zum Spargel Sauce Hollandaise passt zu Spargel eben so gut wie zu kaltem Schweinebraten. Bayern 1 – Sternekoch Alexander Herrmann zeigt drei ganz unterschiedliche Varianten. Zutaten für Sauce Hollandaise 200 ml Weißwein 2 Schalotten 1 Lorbeerblatt 6 Eigelb 250 g Butter 2-3 Zweige Estragon etwas Weißweinessig schwarze Pfefferkörner Cayennepfeffer Salz Schalotten […]

Weißkochbüntjes Zopp

Bohnensuppe mit weißen Bohnen aus der Dose Zutaten 2 Dosen weiße Bohnen mit Suppengrün 5 Stück größere weichkochende Kartoffeln 2 Zweibeln Ein schönes Stück Speck oder Bacon verpackt 0,5 Liter Wasser Pfeffer und Salz Zubereitung Speck klein schneiden und im Topf auslassen Zwiebel klein würfeln und zum Speck geben bis sie Glasig sind Beide Dosen in […]

Lieblingsrezepte

Super Rezepte, die lecker schmecken und schnell zubereitet sind!

Aufwendige Kost

Wenn es denn mal was ganz besonderes sein soll...

Aus den Generationen

Von Oma Gertrud, Oma Tillchen und weiteren Köchen...

Suppen

Leckere Suppen aus dem Topf.